생강편강 만드는 법, 생강청 만드는 법

생강처돌이는 ​청과 ​편강을 만들었어요.

​​생강 요리는 껍질 까는 게 8할이에요,,,

1. 재료 손질

가. 껍질을 깝니다.
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생강청/생강편강 만들기_1-재료손질

나. 썰어 줍니다
​ 1) ​청​용은 채를 썰고,
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생강청 만들기_2-채썰기

​ 2) 편강용은 편을 썰어줍니다.
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생강편강 만들기_2-편썰기

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​2. 청 만들기

가. 설탕을 생강 무게만큼 넣어줍니다. (수북)
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생강청 만들기_3-설탕넣기

나.​ 설탕과 생강을 섞어줍니다.
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생강청 만들기_4-생강과 설탕 버무리기

다. 소독한 통에 넣으면 생강청 끝.

 

​3. 편강 만들기

가. 생강을 소금물에 1시간 30분 동안 담가 아린 맛을 빼줍니다.

나. 끓는 물에 생강을 넣고, 투명해지면 건집니다.

다. 팬에 생강과 동량의 설탕을 넣고 저어줍니다.

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생강편강 만들기_3-소금물, 끓는 물, 설탕

라. 설탕물에서 점점 결정으로 바뀝니다.
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생강편강 만들기_4-설탕 결정화

마. 식혀서 먹습니다.

생강편강 만들기_5-완성

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